Żyto w dzisiejszych czasach zyskuje coraz większą popularność. Może to wynikać z coraz większej swiadomości konsumentów o ogromie wartości odżywczych znajdujących się w nim, oraz wzrastającej mody do pieczenie chleba w domowym zaciszu. Wiemy, że po raz pierwszy było hodowane około 400 r. p.n.e. w regionach południowej oraz południowo-zachodniej Azji. Jest to zboże, które śmiało można uprawiać na glebach dość ubogich w składniki odżywcze w przeciwieństwie do pszenicy. Na pierwszy rzut oka pszenica oraz żyto są dość podobne. Jednak kłosy żyta mają bardziej spiczasty kształt oraz większą objętość od pszenicy.

Przyjrzyjmy się korzyściom jakie daje nam spożywanie tego wspaniałego zboża.

1. Produkty żytnie są bogate w błonnik.
Żyto, a więc i mąka żytnia razowa jest wspaniałym źródłem błonnika. Stymuluje on pracę jelit i zmniesza ryzyko zaprać. Dodatkowo błonnik zwiększa uczucie sytości, a więc produkty żytnie idealnie sprawdzą się w dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy.

2. Niski indeks glikemiczny.
Wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu mąki żytniej jest mniejszy w porównaniu np. z pszenną. Niski indeks glikemiczny pieczywa żytniego przyczynia się do utrzymania stabilnego poziomu we krwi. Na podstawie tego można stwierdzić, że pieczywo żytnie jest odpowiednie dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2.

3. Obniżanie poziomu cholesterolu.
Przeprowadzono badania na podstawie których stwierdzono, że zawarte w życie beta-glukany obniżają poziom cholesterolu we krwi.

4. Pomoc w pracy układu pokarmowego.
Niska zawartość skrobi w połączeniu z dużą zawartością błonnika działa stymulująco na florę jelitową. W szczególności na bakterie probiotyczne, które poprawiają pracę jelit.

5. Bogactwo witamin oraz minerałów.
Produkty żytnie pełnoziarniste, np. chleby to skarbnica witamin. Chleb żytni jest bardzo polecany w przypadku anemii. Mamy tu dużą zawartość potasu, sodu oraz witamin z grupy B.

6. Działanie przeciwutleniające.
Żyto zawiera polifenole, które mają działanie przeciwutleniające. Przeciwutleniacze są ważne dla organizmu, np. ze względu na wspieranie układu odpornościowego.

7. Mniejsze ryzyko zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe oraz występowania kamieni żółciowych.
Badania wykazały, że spożywanie chleba żytniego pełnoziarnistego - o 30 % obniża ryzyko zachorowania na choroby serca w porównaniu z konsumentami chleba białego. Ponad to spożywanie pokarmu bogatego w błonnik - chroni przed kamieniami żółciowymi.

Na podstawie powyższych argumentów jasno można stwierdzić, że warto spożywać ziarno żyta w różnych postaciach. Warto wspomnieć, że większość składników znajduje się w okrywie nasiennej w związku z tym polecamy wybierać produkty pełnoziarniste.
Oczywiście - to nie sa wszystkie korzyści płynące z ziarna żyta. W przyszłości oczywiście postaramy się rozwinąć więcej aspektów tego wspaniałego zboża. Warto w takim przypadku śledzić nasz poradnik lub media społecznościowe na których na bierząco informaujemy o nowych artykułach.