Sezam jest rośliną oleistą z rodziny połapkowatych, do której należy aż 70 różnych odmian. Gatunkiem najdłużej znanym i najpowszechniej występującym na uprawach, jest sezam indyjski. Roślina naturalnie występuje na terenie Indii, jednak jeszcze w czasach starożytnych poznali ją mieszkańcy Azji, skąd wraz z kupcami zawędrowała również do Europy. Dziś znane na całym świecie ziarna sezamu znajdują zastosowanie nie tylko w kuchni, ale i w kosmetyce oraz… medycynie.

Co zawiera sezam biały?

Walory smakowe są oczywistym atutem nasion sezamu. Z tego powodu są powszechnie i ochoczo używane szczególnie w kuchni indyjskiej, czy azjatyckiej, gdzie stanowią świetne uzupełnienie wielu potraw. Nasiona sezamu białego stosowane są także np. jako zdrowsza alternatywa dla panierki do mięs, a także jako posypka wyrobów piekarniczych.

Na tym jednak nie koniec zalet tego produktu. Kolejną bez wątpienia są liczne wartości odżywcze sezamu białego. Co zawierają charakterystyczne ziarna?

  • Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
  • Witaminy z grupy B, a także witaminę A, PP oraz E
  • Minerały: wapń, magnez, potas, fosfor, selen, cynk, miedź, mangan.
  • Błonnik pokarmowy
  • Lecytynę
  • Naturalne przeciwutleniacze – lignany
    • Sezamolina
    • Sezamina
    • Sezamol
    • Sezaminol

Wpływ sezamu białego na zdrowie

Już w czasach starożytnych dostrzeżono, że charakterystyczne nasiona wykazują wiele interesujących właściwości. Sezam biały cechuje się dość wszechstronnym działaniem, ponieważ jego korzystny wpływ zaobserwujemy w obrębie różnych układów i narządów w naszym ciele.

  • Układ kostny

Bogactwo wapnia (sezam przewyższa pod tym względem nawet krowie mleko) przyczynia się do odbudowy i ochrony kości oraz zębów. Łagodzi objawy reumatoidalnego zapalenia stawów dzięki zawartości przeciwutleniaczy oraz miedzi.

  • Układ pokarmowy

Dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego, sezam pozytywnie wpływa na funkcjonowanie jelit. Usprawnia procesy trawienne, a także przeciwdziała zaparciom.

  • Układ krążenia

Sezam obniża ciśnienie tętnicze, wspomaga pracę serca, reguluje proces krzepnięcia krwi, przeciwdziała miażdżycy. Kwas oleinowy obniża poziom cholesterolu LDL, przez co zmniejsza ryzyko chorób wieńcowych.

  • Układ nerwowy

Dzięki swoim właściwościom odżywczym, sezam biały łagodzi stres, a także wspiera pracę ośrodkowego układu nerwowego. Przyczynia się do poprawy zdolności zapamiętywania.  

  • Układ oddechowy

Napar z nasion sezamu mają działanie wykrztuśne, dzięki czemu wspomagają leczenie tzw. mokrego kaszlu towarzyszącego chorobom górnych dróg oddechowych.

Zastosowanie sezamu białego

Nasiona o charakterystycznym smaku doskonale nadają się do wzbogacenia wielu potraw. Jako główny składnik występuje np. w pastach tahini, popularnych sezamkach oraz chałwie. Jednak, ze względu na bogate właściwości odżywcze, sezam biały jest chętnie stosowany również do innych celów, niż spożywczy.

Przykładem jest choćby branża kosmetyczna, która chętnie wykorzystuje olej sezamowy do produkcji kremów, balsamów, maseczek i odżywek do włosów. Z ciekawych właściwości oleju można skorzystać również w zaciszu własnej łazienki – udowodniono, że ulej sezamowy przyczynia się do usuwania płytki nazębnej, zatem regularne płukanie jamy ustnej pomoże nam zadbać o bielszy uśmiech.

Co jeszcze warto wiedzieć?

Należy pamiętać, że sezam biały może być alergenem. Jego spożywanie powinny również ograniczyć osoby cierpiące na kamicę nerkową. Ze względu na zawartość błonnika, unikajmy nasion sezamu również w czasie biegunek.