Samopsza jest prastarą odmiana pszenicy, która nie była nigdy krzyżowana z innymi gatunkami. Pierwsze wzmianki o "matce" zbóż są juz sprzed 12.000 lat, kiedy to uprawiana była na terenie dzisiejszej Turcji. Różnicę w budowie samopszy oraz pszenicy widać na pierwszy rzut oka - samopsza rośnia zdecydowanie wyższa, a każde jej ziarno jest trzy razy mniejsze od ziarna pszenicy. Jest to bardzo nisko plenna odmiana zboża. W Polsce aktualnie zyskuje na popularności.

Przyjrzyjmy się wartościom odżywczym samopszy.

- Posiada 50% mniej kwasu fitynowego niż zwykła pszenica. Kwas fitynowy hamuje wchłanianie składników odżywczych, więc składniki zawarte w samopszy są bardzo dobrze przyswajalne.

- Zawiera czterokrotnie więcej witaminy A od zwykłej pszenicy. Jest również bogaty w przeciwutleniacze - luteinę oraz zeaksynę - są one bardzo korzystne dla oczu, ponieważ pomagają siatkówce wchłaniać światło niebieskie, czym chronią oko przed szkodliwym działaniem tego światła. Dzięki tym wszystkim składnikom odżywczym może pomóc w zapobieganiu zaćmie oraz zwyrodnieniu plamki żółtej.

- Z racji unikalnego składu glutenu jest bardziej tolerowana przez osoby, które mają mają wrażliwość na gluten. Mimo wszystko powinno się skonsultować z lekarzem ewentualne wprawadzenie samopszy do diety.

- Bardzo duża zawartość białka, które jest jednym z głównych składników odżywczych. Musimy je dostarczać do organizmu, ponieważ jest niezbędne do prawidłowego funcjonowania. Proteiny uczestniczą praktycznie we wszystkich procesach zachodzących w organizmie.

- Wysoka zawartość witaminy B6 oraz cynku wspomaga nasz układ odporonościowy.

- Mangan zawarty w ziarnach samopszy poprawia elastyczność skóry, oraz pomaga w pigmentacji włosów. Dzięki niemu możemy uzyskać pełniejszy oraz bardziej lśniący kolor. Dodatkowo mangan jest mikroskładnikiem odżywczym, którego potrzebują nasze kości.

Na podstawie tych argumentów dobrym wyborem będzie mąka razowa z samopszy jak i inne produkty z użyciem tego ziarna. Da nam to gwarancję dużej ilości składników odżywczych. Perfekcyjnie sprawdzi się do wypieków. My używamy jej również do naleśników oraz gofrów. Ma charakterystyczny maślany kolor (z racji dużej ilości karotenoidów) oraz delikatnie orzechowy posmak. Śledźcie nasz poradnik, a na pewno w przyszłości pojawią się przepisy i pomysły z wykorzystaniem samopszy.