Płaskurka to kolejna prastara odmiana pszenicy, którą chcielibyśmy omówić. Badania wykazały, że udomowiona została na terenie południowo wschodniej Turcji około 9800-8800 lat p.n.e. Nad Wisłą pojawiła się około 4 tysięcy lat temu. Początkowo używana przede wszystkim do produkcji kasz. Następnie zaczęto wyrabiać z niej mąkę służącą do wypieku chleba. Z czasem została wyparta przez pszenicę zwyczajną, a w wieku XX praktycznie przestano ją uprawiać. Dziś wraca do łask i jest coraz częściej używana.

Co niesie za sobą spożywanie produktów z płąskurki oraz jakie korzyści niesie to dla organizmu?

1. Bogactwo białka oraz β-glukanów
Zawierają ogromną ilość białka oraz β-glukanów - redukuja one cholesterol we krwi. Dodatkowo równoważą poziom glukozy. Z tego właśnie względu działa wspaniale na układ krwionośny oraz minimalizuje ryzyko cukrzycy.

2. Duża zawartość błonnika
Błonnik nie ulega trawieniu oraz sam nie dostarcza substancji odżywczych. Mimo wszystko - jest niezbędny do prawidłowego działania organizmu. Zapobiega zaparciom oraz usprawnia działanie jelit.

3. Spora ilość witamin
Płaskurka jest bogata w witaminy z grupy B - w porównaniu do zwykłej pszenicy dostarcza kilka razy więcej ryboflawiny, która uczestniczy w metaboliźmie serotoniny i dopaminy. Są to neuroprzekaźniki odpowiedzialne za samopoczucie. Witamina E jest ważnym składnikiem i jest ona potrzebna wszystkim komórkom w ciele człowieka. Wpływa na syntezę lipidów, a takrze metabolizm mięśni.

4. Cenne składniki mineralne.
Jedząc produkty z płaskurki również uzupełniamy również magnez oraz cynk. Niedobór magnezu objawia się zmęczeniem oraz pogorszeniem nastroju. Cynk natomiast wzmiacnia odporność oraz wpływa na prawidłowy rozwój i regenerację tkanek.

5. Luteina.
To prastare zboże zawiera również luteinę - barwnik, który choni nasze oczy przez zaćmą.

Pamiętajcie, że to nie wszystkie pozywne aspekty płaskurki. Jest ich oczywiście o wiele więcej. W niedalekiej przyszłości spodziewajcie się rozszerzenia naszej oferty o mąkę razową z tego zapomnianego niegdyś zboża.