Mąka żytnia razowa bardzo często spychana jest na dalszy plan z powodu swojego charakterystycznego smaku oraz znacznie mniejszej elastyczności niż w przypadku mąki pszennej. Nie powinno się jej całkowicie eliminować ze swojego jadłospisu, ponieważ jest to produkt o wielu dobroczynnych właściwościach. Czym dokładnie jest mąkę żytnią razową typu 2000? Do czego można ją wykorzystać?

Rodzaje mąki żytniej

Na rynku dostępnych jest kilka typów mąki żytniej. Im wyższa jest liczba określająca typ mąki, tym produkt jest bogatszy w drogocenne właściwości zdrowotne. Spośród nich wyróżniamy:

  • Typ 500 – zawierający najwięcej węglowodanów, ale najmniej białka i tłuszczy spośród pozostałych typów mąki;
  • Typ 580 – mąka żytnia jasna doskonała do wyrobu makaronów lub wypieku chlebów;
  • Typ 720 – polecana do wyrobu zakwasu na żurek;
  • Typ 1400 – najchętniej używana do wyrobu chleba i bułek;
  • Typ 1850 –  ten typ zaliczany jest już do mąki pełnoziarnistej, ale w przeciwieństwie do mąki razowej poddaje się ją kilkakrotnemu mieleniu;
  • Typ 2000 – wykorzystywana do wyrobu chleba, bułek, klusek i makaronów;
  • Typ 3000 – mąka z pełnego ziarna.

Właściwości zdrowotne mąki żytniej razowej typ 2000

Ten wyjątkowy produkt to połączenie wielu niezwykle cennych: węglowodanów, tłuszczy, białka, witamin czy minerałów. Mąka żytnia razowa typu 2000 ze względu na wysoki numer, odznacza się najwyższą zawartością składników odżywczych dostarczanych do organizmu.

W jej składzie możemy wyróżnić także przede wszystkim wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który wspiera pracę całego układu pokarmowego, przyspiesza perystaltykę jelit, a także znacząco zmniejsza ryzyko nowotworów jelita grubego. Dodatkowo błonnik jest doskonałym sprzymierzeńcem do walki z otyłością i nadwagą. Już jego niewielkie ilości skutecznie wspierają organizm przy redukcji wagi, a także przy utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Co ciekawe, zaledwie 100 g mąki żytniej razowej typu 2000 wystarczy by niemalże całkowicie pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na ten składnik pokarmowy.

Kolejną olbrzymią zaletą stosowania mąki żytniej razowej w codziennej diecie jest jej zdolność do stabilizowania poziomu cukru we krwi. Dlatego też może być ciekawym uzupełnieniem diety osób chorych na cukrzycę. 

Na prawidłową pracę całego organizmu mają wpływ także zawarte w mące witaminy i minerały m.in.:

  • witaminy z grupy B, 
  • witaminę E, 
  • karoten, 
  • cynk, 
  • fosfor, 
  • magnez,
  • mangan, 
  • miedź, 
  • potas, 
  • selen, 
  • sód, 
  • wapń,
  • żelazo.

Mąka żytnia typu 2000 i jej zastosowanie

Ten rodzaj mąki sprawdzi się najlepiej przy wyrobie chleba, bułek, pełnoziarnistych makaronów, klusek oraz niektórych słodkich wypieków. Mąka żytnia razowa typu 2000 nada wypiekom wyjątkowy, lekko orzechowy smak. Mimo iż ze względu na swoją mniejszą elastyczność nie wyprze całkowicie białej mąki pszennej, z powodzeniem można je ze sobą łączyć. Dzięki temu wzbogacimy nasze dania o dodatkową porcję drogocennych wartości odżywczych. 

Mąka żytnia – do wypieku chleba

Aromat ciepłego, domowego pieczywa to nie tylko gwarancja pysznego smaku, ale także pewność, że taki chleb pozbawiony jest sztucznych dodatków, konserwantów i barwników. Dodatkowo, wybierając produkty najwyższej jakości jakie oferuje sklep EKO Hillar, mamy pewność, że w naszych wypiekach znajdzie się to co najlepsze, a one same będą pożywne i bogate w składniki odżywcze. Chcąc jeszcze bardziej wzbogacić swoje wypieki, możesz dodać do chleba różnego rodzaju ziarna, m.in.: słonecznika, pestki dyni czy siemię lniane. 

Mąka żytnia – naturalny zakwas na żurek

Żurek to nieodzowny element polskiej kuchni, bez którego wiele polskich rodzin nie wyobraża sobie m.in. Świąt Wielkanocnych. Niestety często przygotowanie żuru na naturalnym zakwasie bywa problematyczne i kończy się niepowodzeniem. Dzieje się tak za sprawą niskiej jakości mąk oferowanych na rynku. Zbyt mocno oczyszczone, wzbogacone sztucznymi konserwantami mąki nie będą w stanie odtworzyć naturalnego procesu fermentacji. Dlatego tak ważny jest wybór wysokiej jakości składników od certyfikowanych dostawców. 

Mąka żytnia – składnik domowego makaronu

Samodzielne przygotowanie makaronu jest niezwykle proste. Aby zrobić pyszny makaron z mąki żytniej razowej będziemy potrzebować wyłącznie mąki, jajek i gorącej wody! Tak przygotowane ciasto wystarczy odstawić na 20 minut, następnie rozwałkować, pokroić i ugotować w osolonej wodzie. Wspaniały smak i wartości odżywcze z pewnością będą warte przygotowania samodzielnie takiego posiłku. 

Mąka żytnia – czekoladowe ciasteczka razowe

Choć do słodkich wypieków najczęściej wybierane są mąki pszenne, mąka żytnia razowa typu 2000 także doskonale sprawdzi się przy przygotowania niektórych smakołyków. Doskonałym pomysłem będą żytnie ciasteczka z suszonymi owocami lub kawałkami mlecznej czekolady. Jest to świetna alternatywa na zdrową, słodką przekąskę, która jednocześnie dostarczy nam wartościowych składników odżywczych.