Zdrowa i pożywna dieta? Pierwszym skojarzeniem, które wielu osobom przychodzi do głowy w odpowiedzi na to hasło, jest solidne śniadanie, a w jego ramach – owsianka. Skojarzenie to jest jak najbardziej słuszne! Pierwszy posiłek jest bazą, która daje nam możliwość aktywnie przebrnąć przez poranne godziny bez poczucia ssącego głodu w żołądku. Znajdujące się w owsiance – w której skład wchodzą przede wszystkim płatki owsiane wartości odżywcze umożliwiają dostarczenie organizmowi najpotrzebniejszych składników metabolicznych. Co dają nam płatki owsiane i które z nich wybrać? Podpowiadamy!

Płatki owsiane w diecie człowieka 

Płatki owsiane zostały zakwalifikowane do kategorii żywności funkcjonalnej. Co kryje się za tym pojęciem? Aby produkt mógł być określany w taki sposób, musi zostać przebadany naukowo. Badanie prowadzone jest pod kątem właściwości chemicznych, biologicznych, biochemicznych i klinicznych. Potwierdzają one, że konkretny produkt ma niezwykle korzystny wpływ na ludzki organizm, który wykracza poza właściwości produktów żywieniowych, nienależących do tej grupy. Pozytywny wpływ spożywania płatków owsianych został wskazany w zakresie takich funkcji, jak: 

  • wsparcie odporności organizmu, 
  • opóźnianie procesów starzenia,
  • działania osłonowe w przypadku chorób uzależnionych od diety,
  • wspomaganie w leczeniu,
  • ogólna poprawa stanu psycho-fizycznego organizmu.

Regularnie spożywane płatki owsiane oddziałują wielozakresowo pozytywnie na organizm, wspierając różnorodne procesy metaboliczne. Dodatkowo dzięki zawartości odpowiednich składników, płatki owsiane są w stanie w naturalny sposób oczyścić przewód pokarmowy z zalegających w nim resztek pożywienia. 

Rodzaje płatków owsianych 

Wydawać się może, że wybór płatków owsianych to stosunkowo proste zadanie. Jednak pozory mogą mylić – na sklepowych półkach roi się od różnego rodzaju płatków. Wybór odpowiedniego rodzaju uzależniony jest od tego, do czego zamierzamy wykorzystać płatki owsiane. Nie tylko śniadanie, ponieważ płatki owsiane dobrze sprawdzą się również w innych zadaniach – o czym za chwilę. Tymczasem wyjaśniamy, czym różnią się od siebie poszczególne rodzaje płatków owsianych. 

Płatki zwykłe

Zwykłe płatki owsiane powstają w wyniku zgniatania pozbawionego łusek ziarna. Tego rodzaju płatki są najmniej przetworzone, jednak wpływa to na czas przygotowywania posiłków. Aby przyrządzić owsiankę ze zwykłych płatków owsianych, należy je najpierw namoczyć lub dłużej gotować. Płatki owsiane zwykłe można zastosować nie tylko do owsianki, ale także do wegetariańskich pulpecików lub jako panierkę. Warto jest umieszczać je w diecie osób niedożywionych lub borykających się z chorobami jelit. 

Płatki górskie 

Górskie płatki owsiane są nieco bardziej przetworzone niż ich zwykła wersja. Po obłuszczeniu poddawane są rozdrobnieniu i działaniu pary. Inaczej niż zwykłe płatki owsiane, wartości odżywcze płatków górskich są mniejsze, jednak nadal lokują się wśród wartościowych produktów żywieniowych. Dzięki poddaniu wstępnej obróbce, przyrządzenie potrawy z płatków górskich trwa krócej. Słodkawy smak górskich płatków owsianych sprawia, że dobrze komponują się ze słodkimi dodatkami lub jako składnik deserów. 

Płatki błyskawiczne 

Jak wskazuje nazwa, do przyrządzenia tych płatków nie potrzeba zbyt wiele czasu. Płatki błyskawiczne powstają, kiedy gotowe już płatki klasyczne poddane zostają działaniu pary – ta rozluźnia ich strukturę. Przygotowanie płatków błyskawicznych trwa znacznie krócej, ponieważ szybciej chłoną wodę i miękną. Aby otrzymać z nich owsiankę, wystarczy zalać je gorącą wodą lub mlekiem. Świetnie nadają się dla osób mających problemy z gryzieniem oraz dla małych dzieci. 

Płatki owsiane – wartości odżywcze, o których warto wiedzieć 

Zawarte w płatkach owsianych wartości odżywcze wspomagają funkcjonowanie organizmu w wielu aspektach. Warto na stałe umieścić je w swoim jadłospisie, ze względu na takie składniki jak: 

Białko 

Płatki owsiane są produktem roślinnym niezwykle bogatym w białko. W przeciwieństwie do wielu innych roślin, owies zawiera pełnowartościowe białko oraz aminokwasy egzogenne – takie, których organizm nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie. Z 10 niezbędnych aminokwasów egzogennych, płatki owsiane zawierają aż 7. A łącząc je z nabiałem możemy w pełni wykorzystać znajdujące się w płatkach owsianych białko.

Tłuszcze 

Rośliny nie wydają się bogatym źródłem tłuszczu, jednak wbrew pozorom zawierają go całkiem sporo. A przede wszystkim jest to tłuszcz korzystny dla naszego zdrowia – w 80% składa się bowiem z nienasyconych kwasów tłuszczowych. W płatkach owsianych można znaleźć: kwas oleinowy, kwas α-linolenowy oraz kwas linolowy. Są one składnikami błon komórkowych, hamują sklejanie się płytek oraz zmniejszają ryzyko wystąpienia nadciśnienia i zakrzepów. 

Błonnik 

Błonnik pochodzenia roślinnego, znajdujący się w płatkach owsianych, nie ulega trawieniu. Przesuwa się on wzdłuż układu pokarmowego i oczyszcza go w ten sposób. Działa to korzystnie w przypadku zaparć i innych problemów trawiennych. Błonnik zaspokaja również na dłużej uczucie głodu, co pozwala ograniczyć podjadanie między posiłkami.