Tajemnica znakomitych potraw tkwi w doborze starannie wyselekcjonowanych i wysokojakościowych składników – w tym mąki, bez której upieczenie chleba czy ciasta byłoby niemożliwe. Współczesny rynek obfituje w producentów oferujących bardzo bogaty asortyment w tym zakresie. Jako konsumenci mamy zatem nie lada dylemat. Jak kupić wysokojakościową mąkę? Na co zwrócić uwagę?

Mąka ekologiczna – czy warto?

Przy wyborze mąki, poza oczywistymi parametrami, takimi jak jej rodzaj, stopień oczyszczenia oraz surowiec, z którego ją wytworzono, kluczową kwestią jest jakość ziaren. Z tego powodu, zdecydowanie warto sięgać przede wszystkim po mąki ekologiczne.

  • Do wytwarzania takiej mąki wykorzystywane są wyłącznie zboża pozyskiwane z certyfikowanych upraw. Oznacza to, że każdy etap ich wzrastania jest dokładnie kontrolowany pod względem jakości. Począwszy od nasion, poprzez czystość gleby, aż po środki stosowane w celu ochrony roślin i stymulowania ich rozwoju.
  • Uprawa wykluczająca stosowanie pestycydów to nie wszystko. Przy produkcji mąki ekologicznej nie stosuje się chemicznych substancji, np. przeciwzbrylających, czy wybielających. Dzięki temu nie musimy martwić się o to, że serwujemy naszym najbliższym dania sporządzone z produktu, w którym mogą się znajdować szkodliwe środki.
  • Brak zawartości substancji chemicznych wpływa korzystnie nie tylko na nasze zdrowie. Warto wiedzieć, że takie dodatki mogą również wpływać na zachwianie naturalnych właściwości mąki, np. zaburzenie procesu biologicznej fermentacji. W efekcie upieczenie chleba z wysokoprzetworzonej mąki może okazać się zupełnie niemożliwe.

Żywność ekologiczna stała się wyznacznikiem dbałości o siebie i jest w pełni utożsamiana ze zdrowym trybem życia. Dzięki regularnemu spożywaniu naturalnych produktów wysokiej jakości możemy wpłynąć na zauważalną poprawę naszego samopoczucia, a także zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób cywilizacyjnych.

Mąka pełnoziarnista czy oczyszczona?

Tym, co wyróżnia mąkę z pełnego ziarna od jej oczyszczonej wersji, jest znacznie większa zawartość dobroczynnych składników odżywczych. Już niewielka porcja produktów przygotowanych z jej udziałem dostarcza wysokiej dawki witamin i składników mineralnych. Wśród nich warto wskazać m.in.:

  • żelazo,
  • magnez,
  • fosfor,
  • selen,
  • witaminę B3.

Mąka pełnoziarnista ma stosunkowo niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że ze spokojem mogą po nią sięgać diabetycy oraz pacjenci z insulinoopornością. Warto jednak zaznaczyć, że produkty pełnoziarniste, mimo iż na długo zapewniają uczucie sytości, nie będą dobrym wyborem dla osób przestrzegających zasady diety lekkostrawnej.

Najbardziej powszechną jest klasyczna mąka pszenna, np. tortowa (typ 450). Gwarantuje ona idealne wyrastanie, elastyczność oraz odpowiednią konsystencję puszystych ciast. Jednak stosunkowo niewielka zawartość składników odżywczych sprawia, że coraz chętniej zastępujemy ją mąką z pełnego ziarna.

Należy pamiętać, że oprócz podstawowych rodzajów mąki w sklepach z żywnością ekologiczną można znaleźć wiele jej rodzajów. Dla osób ograniczających spożycie glutenu doskonałym wyborem będą: mąka jaglana, kukurydziana, gryczana, ryżowa czy teff. Ciekawą alternatywą są także mąki z dawnych, zapomnianych odmian pszenicy – orkiszu, samopszy i płaskurki.

Co istotne, mąki organiczne powstają nie tylko ze zbóż, ale także z kokosa, ciecierzycy, a nawet bananów lub żołędzi. Tak duży wybór umożliwia dobranie odpowiedniego produktu do potrzeb naszego organizmu.

Jak najlepiej przechowywać mąkę?

Aby zachować świeżość mąki na dłużej, należy zaraz po zakupie przesypać ją do ceramicznego lub szklanego pojemnika ze szczelnym zamknięciem. Pomoże nam to ochronić ją przed szkodnikami oraz wilgocią. Ważne, aby mąkę ekologiczną przechowywać w zacienionym i chłodnym miejscu.

Chcąc cieszyć się w pełni właściwościami produktów ekologicznych, warto zaopatrywać się w nie wyłącznie u sprawdzonych dostawców. EKO Hillar jest producentem certyfikowanej żywności wytwarzanej z najwyższą dbałością o jakość. W jego ofercie znajdziemy szeroki wybór rodzajów i typów mąki, a także wielu innych produktów i surowców.