Wcześniejszy artykuł nauczył nas w jaki sposób zrobić domowy zakwas. W dniu dzisiejszym weźmiemy się za chleb żytni z użyciem tego zakwasu. Jedyne czego potrzebujemy to odrobine czasu, cierpliwości i kilku składników.

Składniki na jeden bochenek.
- 500 g mąki żytniej 720 lub 2000 (może być również mieszanka tych mąk),
- 8 g soli,
- 150 g zakwasu żytniego - bardzo ważne, aby był to zakwas dokarmiony 24 godziny wcześniej.
- 450 ciepłej wody,
- Możemy dorzucić dodatki: słonecznik, pestki dyni, prażoną cebulkę, ziarna,
- Prostokątna foremka o wymiarach ok. 20cm x 10 cm x 10 cm.

1. Wysmaruj foremkę olejem i posyp ją otrębami lub mąką.
2. Do miski wsyp mąkę, sól, zakwas oraz wybrane dodatki. Dolej wodę i wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Przełóż ciasto do foremki, przykryj torebką foliową i odstaw na około 4-5 godzin, aż wyrośnie.
4. Po 4-5 godzinach skrapiamy górę wyrośniętego ciasta wodą oraz posypujemy wybranymi dodatkami.
5. Tak przygotowaną foremkę wstawiamy do pieca rozgrzanego do 210°C na 1 godzinę.
6. Po godzinie wyciągamy chleb z formeki, spryskujemy delikatnie wodą i odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!